调料：料酒 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒
雀开2 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒜切末 。雀开不要切到鱼肚 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏葱切葱花 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒蒸鱼豉油 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，生姜、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发 ，
3 、浇热油即可。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗、